Tous les seconds dimanches du mois de septembre ont lieu au
Mas des Tourelles (que j'avais déjà visité le 12 avril dernier - voir à cette date) les vendanges romaines... Voici quelques photos qui illustrent les différentes étapes.
Pas d'image de la cueillette qui avait sans doute déjà eu lieu, mais en milieu naturel, l'esclave romain devait ressembler à ceci:
Vient ensuite le foulage des grappes dans le calcatorium, d'où va s'écouler 50% du jus (qui se déverse ensuite dans une grande cuve, appelée lacus).
Le repos des esclaves avant de manoeuvrer le gigantesque pressoir (le torcular romain), dont la poutre à elle seule pèse près de 2500 kgs!
Le maniement du treuil nécessite la force de plusieurs hommes:
La poutre vient alors écraser doucement la cage du pressoir, d'où vont être extraits les 50% du jus restant:
Vient alors le remplissage des dolia, où le jus de raisin va fermenter pendant 2 à 3 semaines, en compagnie d'eau de mer, d'épices, de plantes (suivant le vin voulu). Les dolia de 600 litres sont à moitié enterrés pour que le liquide reste frais à l'intérieur.
Voici les 3 vins issus de cette vendange romaine. Très honnêtement, ils sont tous les trois très étonnants et vraiment excellents! Et je ne saurais trop vous conseiller d'aller y faire un tour, ou de commander sur leur site internet!
Et pour terminer la visite, un petit détour à l'arrière du domaine, où se trouvent quelques vestiges de la villa romaine, avec les restes des fours de potiers notamment.
Un très joli endroit, vraiment, au milieu des vignes et des oliviers...
